Disciplinare di produzione:
- la transumanza degli alveari in ambiente montano
- metodi di raccolta che ne preservano le caratteristiche nutritive ed organolettiche
- il confezionamento in locali che danno la massima garanzia di igiene e salubrità
Il miele
Prodotto dalle api domestiche dal nettare dei fiori e dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse (melafe) e che esse combinano con sostanze proprie, immagazzinando e lasciando maturare nei favi dell’alveare.
Liquido o cristallizzato, chiaro o scuro si ottiene spostando i nostri alveari.
Composizione media:
acqua 17,7%, fruttosio 40,5%, glucosio 34,2%, saccarosio 1,9%, proteine 0,3%, sali minerali 0,2-1%, vitamine, enzimi, inibine ecc.
100 gr. contengono 320 calorie.
Al miele non vengono aggiunti né coloranti né conservanti.
Noi produciamo i seguenti mieli:
Acacia: giallo paglierino, fluido, profinno delicato, dolce consigliato a diabetici leggeri e bambini.
Castagno: bruno rossiccio, liquido, aroma persistente, amarognolo, ricco di polline tannino e sali minerali.
Tiglio: ambrato, liquido, dolce, intenso e persistente.
Melata: scuro con sapore dolce e caratteristico, ricco di sali minerali.
Millefiori: dolce, a cristallizzazione spalmabile.
Miele di Acacia: Erborinati come Gorgonzola, mozzarella, Provolone e Pecorino.
Miele di Tiglio: Bagoss, Castelmagno e Bitto.
Miele di Castagno: Caciotta, Caprini Parmigiano Reggiano, Grana padano e Bitto.
Miele di Melata: Pecorino di montagna Gorgonzola, Fontina, e formaggi di montagna in genere.
Rododendro Montagna: Bra, robiola, Vezzena e formaggi piuttosto piccantini.
Castagno Tiglio: Bitto, Grana Padano, Parmigiano, e Caprini.
